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ergänzt von einem kleinen Anteil Petit Verdot
einer der renommiertesten Lagen der Appellation Sancerre
Der Weg in die Biodynamie und bald Demeter-Zertifizierung sind nur die plakativen Aufhänger
Ausbau im Holz und der Verzicht auf Dosage ermöglichen einen unverfälschten Ausdruck des Terroirs
Cesare Bussolo - Barolo DOCG Fossati 2021 (3 Liter Jeroboam) de stefani ergänzt von einem kleinen AnteilDie Lage "Fossati" ist eine der Grand Crus aus La Morra. Kalkreiche Tortonium Bden, mit Lehm und etwas Sand skizzieren den Boden. Das Bouquet ist ergiebig und duftet nach Himbeere, dunkler Kirsche, etwas Veilchen, Menthol, Fenchel, Unterholz und Eiche. Kraftvoll im Tannin, aber zugleich harmonisch hedonistisch. Eine breite Kulinarik mit viel Eleganz und Gre. Eine Salzigkeit macht sich im Finish bemerkbar, die die Mineralitt von Fossati wiederspiegelt